Galligum Guar Louis François je profesionální guarová guma (E412), přírodní zahušťovací a stabilizační látka získávaná ze semen guarových bobů. Díky své mimořádné schopnosti vázat vodu zlepšuje texturu výrobků, zvyšuje jejich stabilitu a omezuje oddělování jednotlivých složek. Je vhodná pro cukrářství, pekařství, výrobu zmrzlin, omáček, krémů, náplní i bezlepkových receptur.

Guarová guma se velmi dobře rozpouští ve studené vodě a již při nízkém dávkování vytváří hladkou a homogenní konzistenci. V zmrzlinách pomáhá omezit tvorbu ledových krystalků a přispívá ke krémovější textuře. V těstech a náplních zlepšuje schopnost vázat vodu, prodlužuje čerstvost výrobků a zvyšuje jejich stabilitu během skladování. Často se používá také v kombinaci s dalšími hydrokoloidy, například xantanovou nebo karubinovou gumou, pro dosažení specifických textur. Doporučené dávkování se obvykle pohybuje mezi 1–10 g na 1 kg směsi podle požadované hustoty a typu receptury.

Pro nejlepší výsledky guarovou gumu nejprve promíchej s částí cukru nebo jiné sypké suroviny a následně ji za stálého míchání přidej do tekuté směsi. Tím zabráníš tvorbě hrudek a zajistíš rovnoměrné rozptýlení. Profesionální kvalita značky Louis François ti umožní dosáhnout konzistentních výsledků při každém použití.

Proč si Galligum Guar oblíbíš:

• přírodní guarová guma (E412),
• zahušťuje a stabilizuje studené i teplé směsi,
• zlepšuje texturu krémů, omáček a náplní,
• omezuje tvorbu ledových krystalků ve zmrzlině,
• vhodná pro bezlepkové pečení,
• účinná již při velmi nízkém dávkování,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

S Galligum Guar připravíš krémy, zmrzliny i pečivo s dokonale hladkou konzistencí a profesionální stabilitou. Přírodní guarová guma se rychle stane nepostradatelnou součástí tvých receptů.